Czy wiecie, że …
~ oud kmari, czyli drewno agarowe, to najdroższy składnik, jaki może się znaleźć w książce kucharskiej. Ceną przewyższa nawet najpiękniejsze białe trufle. Tę luksusową substancję wydzielają rosnące w Azji drzewa z gatunku “Aquilaria”, gdy ich pień zaatakuje pewien gatunek pleśni. Sproszkowanego drewna używa się m.in. do produkcji kadzideł i perfum
~ żyjący prawie 200 lat temu Marie-Antoine Carême, porzucony przez rodziców, był jednym z wielkich francuskich szefów kuchni. Ponieważ fascynował się architekturą swoim wypiekom nadawał kształty inspirowane słynnymi budowlami, stworzył własny dekoracyjny styl podawania wszelkich potraw. Uważa się go za twórcę “haute cuisine”, czyli “wysokiej kuchni” , którą wyróżniają wyrafinowane techniki kulinarne, doskonałe składniki, finezyjny sposób podania i wysokie ceny
~ najsłynniejszym zbiorem gastronomicznych opinii jest publikowany od ponad 100 lat czerwony przewodnik Michelina (Michelin to francuska firma produkująca opony. Zaczęła publikować swoje przewodniki, gdy samochody były jeszcze nowością. Początkowo przewodnik miał po prostu zachęcić do podróżowania – im więcej kierowcy jeździli, tym więcej potrzebowali opon). Zdobycie choćby jednej gwiazdki w tej legendarnej publikacji jest nie lada osiągnięciem
~ chiński mędrzec Lu Yu stworzył najstarszy znany nam traktat opisujący metody dobierania liści, wody oraz przyborów niezbędnych do przygotowania herbaty
~ choć odmian herbaty jest wiele i przypisuje im się różne kategorie, to wszystkie powstają z liści jednej rośliny: wiecznie zielonej “Camellii sinensis”. Z tego samego krzaka można otrzymać na przykład zieloną i czarną herbatę. Wszystko zależy od procesów obróbki, jakim poddaje się świeżo zebrane liście.
Polecamy – A. Mizielińska, D. Mizieliński, N. Baranowska, Daj gryza. Smakowite historie o jedzeniu.
